所属部门：食品科学与工程学院

职称：副教授

电子邮件：tiany1030@nwu.edu.cn

荣誉：入选陕西省科协青年人才托举计划；西北大学优秀教师

个人简介:

田阳，女，汉族，陕西人，中共党员，博士毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，现任beat365在线体育官网副教授，西北大学生命科学学院在职博士后，硕士生导师。主讲本科生课程《食品工程原理》；研究生课程《粮油及植物蛋白工程专题》；本科生通识课程《食品安全与疾病》、《科学膳食与分子营养》等。

研究方向:

      1. 食物过敏的发生机制与控制策略

利用小鼠过敏模型等识别食物过敏原，通过树突状细胞呈递模型配合全原子分子动力学模拟技术深入挖掘食物过敏机制。筛选具有抗过敏活性的天然化合物，通过细胞/动物实验阐释其抗敏机理，为制备低敏/脱敏/抗敏食品奠定理论基础。

2. 健康谷物食品的工艺开发

在充分识别不同杂粮营养特点的基础上，开发无麸质功能食品，为更好满足不同人群健康化、个性化营养需求提供技术支持。

研究成果：

(1) Deng, H., Xu, S., Huang, J., Zhao, Z., Zheng, X., Zou, J., Su, Z., Wang, M., & Tian, Y. (2026). From source to structure: Industrial processing technologies for attenuating the allergenicity of food proteins. Food and Bioprocess Technology, accepted.

(2) Xu, S., Tang, X., Hou, M., Wang, M., Lv, X., He, L., ... & Tian, Y. (2025). Desensitizing mechanism of thermal processing on pumpkin seed protein: allergen structure alteration and immune reactions in mice. Journal of the Science of Food and Agriculture, 105(14), 8059-8070, DOI:10.1002/jsfa.70081.

(3) Tian, Y., Li, C., Xue, W., Huang, L. & Wang, Z. (2023). Natural immunomodulating substances used for alleviating food allergy. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 63, 2407-2425, doi:10.1080/10408398.2021.1975257.

(4) Li C., Tian Y., Han J., Lu Y., Zou M., Jia Y., Wang C., Huang L., Wang Z. (2023). An innovative method used for the identifi cation of N-glycans on soybean allergen β-conglycinins [J]. Food Science & Human Wellness, 12: 842-850, DOI: 0.1016/j.fshw.2022.09.025. （共同第一作者）

(5) 田阳，龚桂萍，路宇，黄雯琪，李成，王仲孚，黄琳娟(2022). 枸杞子多糖不同组分的双向免疫调节机制研究进展 [J].食品科学, 43(23):356－366,DOI:10.7506/spkx1002-6630-20211126-327.

(6) Tian, Y., Liu, C., Zhang, K., Tao S., & Xue W.T (2020). Glycosylation between Recombinant Peanut Protein Ara h 1 and Glucosamine could Decrease the Allergenicity due to the Molecular Modification[J]. LWT-Food Science and Technology,127, DOI: 10.1016/j.lwt.2020.109374.

(7) Tian, Y., Liu, C., Xue, W.T. & Wang Z.F (2020). Crosslinked Recombinant-Ara h 1 Catalyzed by Microbial Transglutaminase: Preparation, Structural Characterization and Allergic Assessment[J]. Foods, 9(10):1508, DOI: 10.3390/foods9101508.

(8) 田阳,饶欢,薛文通 (2020). 花生致敏原Ara h 1的重组表达与纯化[J].中国食品学报, 20(08): 20-28, DOI:10.16429/j.1009-7848.2020.08.003.

(9) Tian, Y., Rao, H., Fu, W., Tao, S., & Xue, W.T (2019). Effect of digestion on the immunoreactivity and proinflammatory properties of recombinant peanut allergen Ara h 1[J]. Food and Agricultural Immunology, 30(1), 418-431, DOI: 10.1080/09540105.2019.1592123.

(10) Tian, Y., Rao, H., Zhang, K., Tao, S., & Xue, W. T (2018). Effect of boiling on the structure and immunoreactivity of recombinant peanut protein Ara h 1[J]. Food & Agricultural Immunology, 29(1):1-14, DOI: 10.1080/09540105.2018.1461812.

(11) Tian, Y., Rao, H., Zhang, K., Tao, S., & Xue, W. T (2018). Effects of different thermal processing methods on the structure and allergenicity of peanut allergen Ara h 1[J]. Food Science & Nutrition, 6(6): 1706-1714, DOI: 10.1002/fsn3.742.

(12) 田阳,饶欢,薛文通 (2017). 花生过敏原检测、降敏加工及脱敏治疗研究进展[J].食品工业科技, 38(18):306-311, DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.058.

(13) 田阳,饶欢,陶莎,薛文通 (2016). 花生致敏蛋白Ara h 2提取纯化及免疫分析[J].粮食与油脂,29(12):29-32.

(14) 田阳,饶欢,陶莎,薛文通 (2016). 花生致敏蛋白Ara h 1和Ara h 2纯化鉴定方法研究进展[J].粮食与油脂,29(07):1-4.

(15) Fu, W. , Rao, H. , Tian, Y. , & Xue, W. T (2019). Bacterial composition in sourdoughs from different regions in china and the microbial potential to reduce wheat allergens[J]. LWT- Food Science and Technology, 117, 108669, DOI: 10.1016/j.lwt.2019.108669.

(16) Rao, H. , Tian, Y. , Fu, W & Xue, W. T (2018). In vitro digestibility and immunoreactivity of thermally processed peanut[J]. Food and Agricultural Immunology, 29:1, 989-1001, DOI: 10.1080/09540105.2018.1499710.

(17) Rao, H. , Chen, C. , Tian, Y. , Li, Y. , Gao, Y. , Tao, S., & Xue, W. T (2018). Germination results in reduced allergenicity of peanut by degradation of allergens and resveratrol enrichment[J]. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 50,188-195, DOI: 10.1016/j.ifset.2018.10.015.

(18) Rao, H. , Tian, Y. , Tao, S. , Tang, J. , Li, X. , & Xue, W. T (2016). Key factors affecting the immunoreactivity of roasted and boiled peanuts: Temperature and water[J]. LWT-Food Science and Technology,72(40): 492-500, DOI: 10.1016/j.lwt.2016.05.014.

科研项目

     1. 基于DCs呈递途径的枸杞子多糖LBGP70抗过敏活性结构域筛选及作用机制研究，国家自然科学基金青年项目，主持；

     2. 基于IUP途径的热加工消减花生蛋白Ara h 1致敏性的机理研究，中国博士后科学基金面上项目，主持；

     3. 花生种籽降敏技术研究，陕西省科协青年人才托举计划，主持；

     4. 陕西小杂粮食品加工技术研究，陕西省农业厅科技计划，主持；

     5. 陕西省食物敏感动物模型资源共享平台建设与应用，陕西省科技厅科技资源开放共享平台项目，主持, 结题；

     6. 陕北小杂粮食品精深加工关键技术研究，榆林市科技局产学研项目，主持, 结题；

     7. 枸杞子多糖对食物过敏原呈递过程的拮抗机制研究，陕西省教育厅科研计划项目，主持, 结题；

     8. 食物过敏标识的风险评估技术研究，国家重点研发计划，参与，结题；

     9. 酵母菌及乳酸菌协同发酵降低面筋蛋白致敏性的机制研究，国家自然科学基金，参与，结题；

    10. 花生致敏蛋白分子结构变化及其免疫相关性研究，北京市食品营养与人类健康高精尖创新中心开放基金项目，参与，结题。

专利:

1. 一种南瓜籽蛋白致敏小鼠模型的构建方法, ZL202210859128.8，2022-7-21, 第一申请人。

2. 一种带骨鸡肉辣椒酱及其加工方法， CN202211277375.3，2022-10-19，第一申请人。

3. 适合小麦过敏人群食用的无麸质杂粮饼干及其加工方法， CN202311113418.9，2023-08-31，第一申请人。

4. 一种色白无苦且具有免疫调节活性的绿豆多肽及其制备方法， CN202511257033.9，2025-9-4，第一申请人。

个人获奖:

1. 西北大学优秀教师，2025年9月；

2. 西北大学第四届课堂教学创新大赛一等奖， 2024年1月;

3. beat365在线体育官网第三届青年教师讲课比赛一等奖，2023年10月;

4. 西北大学优秀共产党员，2022年7月；

5. beat365在线体育官网第三届课堂教学创新大赛一等奖，2021年11月;

6. 年度最佳审稿人，Food Science and Human Wellness，2020年12月。

指导学生获奖：

     1. 西北大学第十届中国国际大学生创新创业大赛校级二等奖，2025年7月，第一指导教师；

     2. 2024年全国大学生生命科学竞赛陕西赛区（科学探究类）二等奖，2024年7月，第二指导教师；

     3. 第九届全国大学生生命科学竞赛（创新创业类）三等奖， 2024年6月，第一指导教师；

     4. 西北大学第九届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛校级三等奖，2023年7月，第一指导教师；

     5. 西北大学第十届“挑战杯”铜奖，西北大学，2022年9月，第一指导教师。